Мне тоже кажется, что это эффект "отталкивания" от кавказского произношения, где все русские редуцированные звучат как "А" полного образования. Отсюда правило: "гАваришь не под ударением "А" -- пиши "О"". Но и москвич так может, конечно.
Рафленое блюдо - пища жареная на решетке (старорусская кухня) http://kulinaria.neryungri.ru/Pages/Slovar/Slovar16.htm
Куры подавались в щах, ухе, рассоле, жаренные на рожнах, вертелах, называемые по способу их приготовления нарожными и верчеными. Щи с курицей назывались богатыми щами и всегда забеливались. К жареной курице обыкновенно подавали что-нибудь кислое: уксус или лимон. Кура рафленая была употребительной в XVII веке в соусе из курицы с сарацинским пшеном, изюмом и разными пряностями, кура бескостная в соусе из курицы без костей, с начинкою из баранины или яиц с шафранною похлебкою.
Н. И. Костомаров, "Домашняя жизнь и нравы великорусского народа".
Спасибо огромное. По-современному это барбекью. А соус из курицы, риса (сарацинского пшена), изюма и пряностей -- наверное, неплохой барбекьюшный соус.
no subject
Date: 2004-12-14 11:30 pm (UTC)Морок Мондорины
Date: 2004-12-15 08:05 am (UTC)no subject
Date: 2004-12-15 09:13 am (UTC)no subject
Date: 2004-12-15 09:32 am (UTC)Но и москвич так может, конечно.
no subject
Date: 2004-12-15 10:37 am (UTC)offtopic: рафленые куры
Date: 2004-12-15 11:26 am (UTC)Re: offtopic: рафленые куры
Date: 2004-12-15 06:55 pm (UTC)http://kulinaria.neryungri.ru/Pages/Slovar/Slovar16.htm
Куры подавались в щах, ухе, рассоле, жаренные на рожнах, вертелах, называемые по способу их приготовления нарожными и верчеными. Щи с курицей назывались богатыми щами и всегда забеливались. К жареной курице обыкновенно подавали что-нибудь кислое: уксус или лимон. Кура рафленая была употребительной в XVII веке в соусе из курицы с сарацинским пшеном, изюмом и разными пряностями, кура бескостная в соусе из курицы без костей, с начинкою из баранины или яиц с шафранною похлебкою.
Н. И. Костомаров, "Домашняя жизнь и нравы великорусского народа".
Re: offtopic: рафленые куры
Date: 2004-12-16 04:15 pm (UTC)